食の鳥獣戯画 ：

本日の一冊

田中千博：食の鳥獣戯画；江戸の意外な食材と料理，2006.11.17，初版，東京，高文堂出版

きっかけは大根でしたの．
まぁ，アレな趣味でサイトを巡っていたら，江戸時代の大根の売り方について疑問を持っていらっしゃる方がいて，葉っぱを落として売っていたのか，葉っぱはそのままつけて売っていたのか，というお題を「もらったぁ！」と自分のレファレンスとしていただいて，調べていたわけです．

江戸時代の野菜，料理については『農業全書』とか，名所図絵とかにもでているようですが，『熈代勝覧』の絵を参照なさったのとのこと．インターネットに出ている『熈代勝覧』を見ましたが，かなり書き込みされた，綺麗な図巻なんですね．勤め先には図を参照できる資料がありませんでしたが，ネットでも細かいところまで見れます．

そんなこんなで，大根の図を探して，江戸時代の料理に興味が出てきたので，本書を読みました．まぁ，野菜でなくて主に肉食のお話ですが．しかし鶏卵については外せなく，途中出てきた「卵の黄身と白身を反転させる」話に「！？！」となりました．え，でき……るんだ，そんなこと．や，やってみたい……！．簡単な器具と技法でできると書いてあるが……．新聞記事調べんとだめかしら．